Pieczony bażant

Pyszną konfiturę jarzębinową polecamy połączyć z delikatnym mięsem

Pieczonego bażanta:

1 bażant

10 dag słoniny

sól, pieprz, ok z cytryny, imbir, cynamon, szafran

Bażanta natrzeć przyprawami. Obłożyć słoniną, owinąć nicią. W brytfannie roztopić masło, włożyć bażanta. Piec 1,5 godziny polewając sosem. Pod koniec pieczenia usunąć słoninę. Bażanta wyjąć i podzielić. Do powstałego sosu dodajemy szklankę konfitury jarzębinowej i pół szklanki białego wina. Zagotowujemy.Polewamy sosem bażanta. Potrawę można podawać z pieczonymi gruszkami.

Konfitura jarzębinowa

Jarzębina to drzewo często występujące w lasach i na łąkach. Zarówno jej białe wiosenne kwiaty jak i jesienne czerwone owoce można

używać po odpowiedniej obróbce w kuchni. Proponujemy przepis na

Konfiturę jarzębinową:

1 kg owoców jarzębiny

1,5 kg cukru

0,5 l wody

imbir, cynamon, szafran

Owoce myjemy. Wodę z cukrem gotujemy i dodajemy partiami jarzębinę. Gotujemy na małym ogniu

przez pół godziny. Odstawiamy do następnego dnia. Na drugi dzień znowu doprowadzamy do wrzenia

i chwilę gotujemy, przyprawiamy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Szczawnica

Szczaw zwyczajny traktowany jest jako chwast. Jest on jednak zdrowy i smaczny. Proponujemy przepis na 

Szczawnicę:

15 dag szczawiu

1,5 l bulionu

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

pół szkl. śmietany

sól, pieprz, sok z cytryny

6 jaj przepiórczych ugotowanych na twardo

prażone nasiona sezamu, słonecznika, natka pietruszki

Szczaw posiekać i dusić na maśle 5 min. Dodać bulion, zagęścić mąką wymieszaną z wodą. Chwilę gotować, dodać śmietanę i doprawić. Zupę wlać na talerz, dodać ugotowane jaja, posypać prażonymi nasionami a także natką pietruszki.

Sos z kondrotka

Bluszczyk kurdybanek

Na Podbeskidziu, gdzie mieszkamy nazywany potocznie kondrotkiem. Jest rośliną bardzo pomocną

przy zaburzeniach układu pokarmowego. Proponujemy przygotowanie

Sosu z kurdybanka:

5 dag kurdybanka

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

0,5 szklanki śmietany

1 szklanka wody

sól, cukier

Kurdybanek posiekać, udusić z 1 łyżką masła. Resztę masła przesmażyć z mąką, zalać wodą, dodać kurdybanek i śmietanę. Doprawić.

Suflet z jagły

Kasza jaglana- złoto polskich pól. Niezwykle wartościowa i bardzo zdrowa kasza 
z prosa.Proponujemy

Suflet z jagły:

15 dag kaszy jaglanej

7 jajek

250 ml mleka

250 ml wody

3 łyżki masła

sól, pieprz,cukier, imbir, szafran do smaku

Kaszę zalać wodą i mlekiem, ugotować na sypko.Masło utrzeć z żółtkami, dodać wystudzoną kaszę i pianę z białek. Naczynie do zapiekania posmarować masłem, posypać bułką tartą i wyłożyć masę. Piec ok. 30 min. w dobrze nagrzanym piekarniku. Suflet z kaszy polecamy podać z sosem z kondrotka.